记忆中的很多老爷爷们都爱喝点小酒，不需要上饭桌，也不要吃下酒菜，他们不挑地方不挑有没有好下酒菜。经常见老爷爷弯着腰坐在灶堂门口，一边给煮饭的老婆婆烧火，一边将酒壶暖上，再烤两个干辣椒，一点咸菜条，一颗大葱，这些都是他的下酒菜。小编的老太爷他喝酒更特别了，头一天下午打一壶白酒，家里人只见买酒看不见他喝酒。小编的老爸才六七岁，一天夜里起来小解看见他爷爷趴在被窝里用火柴点着纸温酒，烤几片高粱面饼子下酒。

农民们白天在田里忙着农活，不管是耕田犁地还是除草总会有休息一下的时间，年轻麻利的女人们闲不住，在草丛里追逐油蚂蚱、担担钩、还有一种甲壳虫（土话叫瞎嗒嘭），捡几个鹌鹑蛋、吉了皮，河沟里抓些小鱼小虾或是青蛙，这些意外的收获全可以做成高营养高档次的下酒菜。许多土语叫油嘛子、大南婆、单南狗、长虫枕，没有东西装揪一棵杂草将小虫穿成串系在筐边沿上。

蚂蚱又叫蝗虫，虽是害虫却也非常好吃，秋天的蚂蚱相当肥美，因是吃青草的小虫炸熟了还有青草香。做菜前，用清水洗干净，用盐水浸泡十分钟杀菌；锅内加清水煮开加蚂蚱，加料酒去腥，煮三分钟捞出控干水分；换干净盐水加葱段姜辣椒片八角腌上半天，淋干水分下锅炸，小火炸透捞出，变大火炸脆色泽黑红，捞起来控干油晒凉就更脆了，然后装进玻璃瓶储存至冬天，田里没有农活了几个老人们聚在一块喝点儿小酒，青黄不接的时候没什么可以吃的下酒菜，来一盘油炸蚂蚱，咔吱一个蚂蚱，滋溜一口小酒太美了！

那可是那个时候招待高级贵客的菜喔！得到这种待遇的老人们会显摆好几个月了。做油炸蚂蚱小窍门：刚抓回来的蚂蚱不能着急吃，先关两天待到小虫们排干净粪便；趁着蚂蚱活着去掉大腿小腿、翅膀；再趁着活着泡在盐水里让它吐尽黑水；

换第二次盐水才加调料入味；腌制好了可以滚些面粉锁住味道；蚂蚱第一次下锅用小火炸透炸熟；第二次改大火炸成红红的脆脆的；捞出锅后先吹风吹凉透了再装入密封的玻璃瓶子里，存放几个月再吃还是那么脆。做料汁：蒜米香葱、老抽、盐、味极鲜、辣椒油调匀，沾油炸蚂蚱，咬一口刚出锅的大饼，那叫一个，香！

农民的经济条件越来越好了，市面上有了换季蔬菜，只要你想吃什么蔬菜水果都有，跨时令穿区域什么都不缺了，偶尔会感觉缺了点东西，是什么？直到某天朋友请客在饭店的菜谱上见到一个菜名油炸草上飞，好奇心驱使问了好友一句，她只笑不出声，服务生介绍这道菜也叫陆地飞虾，还有人叫飞黄腾达。说着端上一盘菜肴，我仔细端详了好久，几十年没见了那些小昆虫还是原来的样子我却老了。

我懵了，现在有那么多人闲着没事去抓小蚂蚱？闺蜜说：很多城里人喜欢吃这些野生小虫。想不到小小的蚂蚱这么受欢迎啊！仔细想想农民把蚂蚱当成养殖业来做，养蚂蚱省心，割些青草或是丢些庄稼秸秆全是饲料，比种庄稼收入还要高很多！农民的思维算是想开了，有些土地不适合种粮食不如种草坪种野菜；养殖业饲料涨价不如养蚂蚱，都是喂青草，养牛羊需要防治疾病，养蚂蚱几乎没有本钱！