老外感恩季火鸡吃到过年，那么问题来了，你嘴馋怎么办？没关系，没有大火鸡，阿拉有三黄鸡！上海人欢喜吃鸡地球人侪晓得个！掰着手指数数，上海以鸡为食材的菜肴最本土的要算白斩鸡；最家常的是清蒸童子鸡、栗子鸡；最热门的“舶来鸡”应该是炸鸡~此外，三杯鸡、口水鸡、沙姜鸡也是各地菜肴在申城的热门代表，侬最爱吃啥？白斩鸡说到鸡，不得不提的就是白斩鸡。白斩鸡用的是“三黄鸡”，原产于浦东川沙、南汇、奉贤一带。说起上海白斩鸡的开山鼻祖，还是首推小绍兴。TA家的白斩鸡鸡皮滑而爽口，鸡肉嫩而不肥，配上每一家店特制的这酱油调料，这么夹起一块肉来，调料里这么沾沾，鲜啊！除了鸡肉，鸡爪、鸡杂，甚至是鸡骨头也是美味啊，一碗鸡骨酱面就好打发一顿饭了！醉鸡糟醉菜原先并不是上海菜，上海人改良后也成为了经典上海名菜，上海醉鸡就是其中代表之一。嫩滑的鸡肉，酒香醇厚，简直是“鸡不醉人，人自醉”。醉鸡也是夏天吃的一道冷菜，用绍兴花雕酒为基本调料，不但可以去腥，而且增添了浓浓的酒香味道。清蒸童子鸡清蒸童子鸡也是一道家常菜。民间有说法是吃清蒸童子鸡很补身体的，特别是对孩子。而用“蒸”这种做法，出来的菜原汁原味，营养不易流失，还简单易做。最好要买放养的童子鸡，这种鸡做出来又鲜又嫩。考究点的放一点点火腿，鲜味更甚。栗子鸡栗子鸡也是一道上海本帮菜，特别是秋季，栗子正当令，家里头烧一顿栗子鸡满屋飘香，分分钟被家里人抢着吃光的节奏。这道菜也体现了上海菜浓油赤酱的特点，色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软。鸡酥栗糯搭配一碗白饭，是这个秋季餐桌上美味的回馈。三杯鸡后来很多舶来的鸡料理占领大伙餐桌，如受很多人欢迎的三杯鸡。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜，其实，它可是地道江西菜。而这道口感浓郁又丰富的鸡肉料理经过改良，在如今上海大大小小餐厅里也备受欢迎。口水鸡郭沫若在所著《賟波曲》中言道：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。口水鸡是川菜中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。沙姜鸡+豉油鸡

粤菜方面鸡的料理也是上海人钟爱的，一道是沙姜鸡，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，最让人心动的还是沙姜与葱的香气随着淋在鸡身上的油扑鼻而来，入口特别、极具层次感。

另一道是豉油鸡，豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。豉油鸡如其名，最主要的用料还是在豉油，做出来的鸡既可以冷吃也可以热吃，现在多是在港式茶餐厅吃三拼的时候点。

炸鸡炸鸡的引进还是肯德基的功劳，香酥的脆皮外衣包裹着嫩而饱满的鸡肉，这滋味连女神千颂伊都忘记了卡路里。随着韩剧的热播，炸鸡加啤酒如今也是当下的时髦选择，在这个秋冬窝在家里或是温暖的店里，来份刚炸出来的炸鸡搭配冰爽的啤酒，身体里的每个细胞也像这啤酒泡沫随之起舞。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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