在现在的中国，小龙虾成了餐桌上最受欢迎的硬菜，几乎遍布所有城市，原因也很简单，刚出锅的小龙虾，有着迷人的红色，散发着迷人的香味，味道更加鲜美颜色香味俱全，即使隔着屏幕也可以给食物们滴口水。

但是，上世纪初期，小龙虾几乎吃不到，人们只是把它作为青蛙养殖的饲料之一，青蛙就登上了高级餐厅，从今天来看，吃小龙虾的人数绝对超过吃青蛙的人数。

几年前，有个做生意的朋友请日本客户吃饭，特意点了一份香喷喷的小龙虾，推荐怎么吃，日本客户不吃小龙虾，即使朋友吃得多么香他只是笑眯眯地看，把故事藏在眼里，追问后，才说原因。

原本，我们吃了多年的美味小龙虾不是本地的种子，而是外来的物种，年从日本首次试验引进，作为青蛙的饲料，直到中日战争爆发为止，小龙虾被日本驻军大量运往中国目的是为了清洗战争现场附近的水体。

小龙虾喜欢富含营养的水体，所以不用担心食物，在富含有毒化学物质的水体中更优秀，当铅、汞、砷等化学物质含量超过标准时，可以正常生活和繁殖，在低氧水体中，肺吸虫病和黑色

小龙虾的名称是克氏原甲壳虫虾，起源于美国的路易斯安那州，年引入日本，其实上个世纪，一部分欧洲各国也因为某种原因引进过小龙虾，但是那里的小龙虾非常安逸因为没有作为食物来处理，所以泛滥成了灾害。

但是，在中国完全吃不到野生小龙虾，为了满足食物的需要，中国特地进行了人工养殖，从澳大利亚引进了另一种生存能力强的特大小龙虾，被称为“澳大利亚淡水小龙虾”，身体的特征和小龙虾有点相似，但是颜色和体型有明显的不同。

澳大利亚的淡水小龙虾属于第十分种，拟金率虾科，滑刺虾属，小龙虾属于第十分种，虾科，原金率虾属，它们也算是近亲关系，澳大利亚的淡水小龙虾同样应该得到食物的芳心因为有很多优点，所以完全碾压小龙虾。

澳大利亚淡水小龙虾只不过是澳大利亚淡水螯合虾的总称，而引入我国的螯合虾的品种名是红带状虾，身体颜色是绿绿色，成年后虾夹的外侧会出现红色，煮后全身颜色变成红色和小龙虾一样着迷。

一般来说，一只大人的小龙虾体重不超过50克，一斤小龙虾至少需要10个，但是一只大人的澳大利亚淡水小龙虾能长到1斤，体重是小龙虾的10倍，可以说是特大的小龙虾。

小龙虾头大，身体小，只有30多肉，也就是说，1斤小龙虾离开头后，实际上只有3两大虾肉，但澳大利亚淡水小龙虾头的比例并不是很大，出肉率达到了45，也就是说，澳大利亚淡水小龙虾1斤可以得到4两半虾的肉。

澳大利亚淡水龙虾去壳后，整体肉质饱满，白嫩脆，蛋白质含量丰富，胆固醇含量极少，被视为一种美味营养佳品，此外位于头部的虾黄味道也极为新鲜，可以和美味的蟹黄相比较。

既然澳大利亚的淡水小龙虾那么优秀，那么为什么现在还没有取代小龙虾的地位呢，其实原因是多方面，其中一个原因是，澳大利亚的淡水小龙虾引进时间比较晚，上世纪末才开始引进，曾在广州和湖北两地进行过试验，结果很成功，但对老百姓来说澳大利亚的淡水小龙虾还是一种不知道的虾，因为完全没有野外，都靠人工饲养。

当然，最主要的原因还是小龙虾已经成为中国饮食文化的一部分，有几十年的食用历史，成为蔬菜市场最常见的一种食材，价格也很优惠，最低时卖到6元一斤反过来看澳大利亚淡水小龙虾，一斤一般都在50元以上，甚至更贵，可能比猪肉和牛肉更贵，不太适合群众。

如果那天，澳大利亚淡水小龙虾大量开始养殖，价格下降，市场自然开放，成为大众食品，未来可以取代或等待小龙虾的地位，朋友、你吃过澳大利亚的淡水小龙虾吗？味道怎么样？