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在万年前，人们征服了地球，人类的饮食并不是像其周围的哺乳动物一样。人类进食他们采集的、种植的、掠夺的食物。在人类的食谱中有野果、块根类植物、浆果和坚果以及昆虫、爬行动物、小型哺乳动物。人类在这之后的很长一段时间，都是以这种方式进食。人类的饮食计划受年代、天气状况的限制，有动物蛋白质、脂肪及富含粗纤维的植物，如叶类、块茎类植物、浆果、坚果和水果类，还有机体所必需的食品：富含必须元素的(生命必需的)脂肪、氨基酸及维生素。但是，人类非常喜欢的碳水化合物在营养上不起重要的作用。按照人类生存的年代(旧石器时代)，人们把这种饮食方式称作旧石器时代饮食。那时候人们是否面临癌症问题，现在看来是很难回答的。通过骨化石，未发现癌瘤存在的证据，即未发现骨转移癌。我们的祖先不是素食者随着定居的生活，人类在饮食行为上发生了巨大的改变，这一改变也是到目前为止对医学起决定作用的结果。从居无定所到定居的耕种生活，使得在饮食上摄取猎物的比例大量地下降，消耗的肉食减少。耕种生活的开始，导致了一个简单的供能方式：通过碳水化合物供能。而这种供能方式能够快速消耗，同时血糖和胰岛素大量释放。考古学研究表明，新的饮食方式存在着明显的优势,但是也有明显的劣势。例如，从骨骼系统中留下的痕迹可以看出，新的饮食方式使人类身高下降，出现疾病(例如龋齿)。生肉饮食爱斯基摩人(在印第安语里是“食生肉者”的意思)在今天仍然摄取大量的脂肪、油和蛋白质。他们每天的饮食首先是由爬行动物、鲸鱼、鲨鱼、驼鹿、藻类等组成。同样，远离文明社会的、位于各大陆的内陆偏远地区的原住民仍然保持着和他们祖先一样的饮食：大袋鼠和小袋鼠肉、昆虫、甲壳虫、蜘蛛、蠕虫、根、浆果。即使在瑞士，仍然有住在偏远山区村庄的村民保持着古老的健康。他们的营养物质包括富含油脂的奶酪、奶油、生羊奶、黑麦面包及适量的肉和葡萄酒。这些人的共同点是:他们通常没有患癌症的问题。

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