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·　立春吃笋，小暑摘藕　·　秋分捕蟹，冬至包圆古人遵循不时不吃，早已从二十四节气中总结出“鲜食”的秘诀。在合宜的时节里，品味鲜活的美味，是人生最不可或缺的享受。蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分俗雅。秋高气爽的时节，蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。　▲食蟹人巴解·　那个第一食蟹人的传说　·鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。·　蟹是一种古老的食材　·当然这只是传说，要说实实在在的证据，当属距今多年的太湖流域良渚文化遗址里发现的大量的蟹壳。有书籍记录了人类与蟹的关系，则是在《山海经》中的巨蟹。在《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”，就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载了。所以，在中国人漫长的饮食文化积淀中，形成了独特的食蟹文化。蟹是一种古老的食材，甚至比我们如今吃的大多数食材都要久远的多。·　蟹的“文”吃与“武”吃　·爱蟹的古人，自然在吃蟹上也毫不含糊。对他们而言，食分“文吃”和“武吃”。“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。彼时明清时代文人雅士举行蟹宴，吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗缺一不可，是地地道道的“文吃”。三五好友，啖蟹之时温上一壶好酒，咗着淡淡的桂花香，用起“蟹八件”，好不风雅。《红楼梦》有一幕“红楼客咏诗食蟹”的情景。曹雪芹借贾宝玉之手，写出“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴若狂”的诗句，更有让食客心痛的丫头拿蟹黄抹脸的细节，一派快乐的吃蟹场景。流传至今，吃蟹不止于“一口酒，一口蟹”这种食用之法。寻常人家，自八月起直到冬天，只要馋虫勾了味儿，晚酌时，随时可买来几只蟹，只需简单清蒸，即可满足口欲。若是有一张八仙桌，开一盏台灯，一壶酒，一本书，桌子角上一只端坐的老猫。虽没有江南文人的附庸风雅，却极有几分闲适情趣。·　“蟹”逅最美中秋节　·吴歌中有“秋风起，蟹脚齐；菊花开，闻蟹来。”换而言之，九、十月份金秋时节，当是螃蟹最为肥美的时候。而此时正值中秋、重阳等佳节，赏菊、饮酒、吃蟹自然成了不可缺少的风俗。唐代大诗人李白在《月下独酌》中吟曰：“蟹熬即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这吃蟹、美酒、圆月联系在一起，蟹文化便留在文人墨客的诗词歌赋间，也渐渐融入到了中秋佳节雅事之中。古时汉族的中秋宴俗中也有大摆蟹宴一说，中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。而“蟹”与“谢”同音，游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。因此，食蟹的场景在即将到来的中秋节中多了层团圆的深远含义。小小一螃蟹，其实也蕴含如此之多的经典和传承，此刻再吃其手中的蟹来，滋味竟是更加深厚醇香了，说了这么多，嘴都馋了，来上一份正宗中华绒螯蟹品其“鲜味”吧！/以上图片均来自网络//文章为名物志原创/

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